<p>Su, dut pekmezi, bal ve şeker kazanlarda karıştırılarak kaynatılır ve şıra elde edilir. Bir yandan un ve s&uuml;t bir &ccedil;ırpıcı yardımı ile topaklanmaya mahal vermeyecek şekilde karıştırılarak kaynamış şıra &uuml;zerine yavaş yavaş eklenir. Bu işlem s&uuml;resince karışım iyice karıştırılır. Herle (karışım) yeteri derece pişirildikten sonra dinlendirilir ve akabinde serim işlemine ge&ccedil;ilir. Serim işlemine ge&ccedil;meden hemen &ouml;nce herleye cevizler c&ouml;mert&ccedil;e eklenir. Serilen herle yazın g&uuml;neşte, kışın ise kurutma fırınlarında kurutulur. Kuruyan pestiller bezlerden ıslatılarak &ccedil;ıkarılır, katlanır ve paketl e nir.</p>